68.저장성을 향상시키기 위한 저장 전 처리에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

① 수박은 고온기 수확 시 품온이 높아 바로 수송할 경우 부패하기 쉬우므로 예냉을 실시한다.

정답: O

고온기에 거둔 수박은 속 온도가 높아 호흡과 부패가 빠르므로 수송 전에 예냉으로 품온을 낮춘다.

② 감자는 수확 시 생긴 상처를 빨리 아물게 하기 위해 큐어링을 실시한다.

정답: O

큐어링은 감자를 수확 후 따뜻하고 습한 곳에 며칠 두어 상처에 코르크층이 생기게 하는 처리다.

③ 마늘은 휴면이 끝나면 싹이 자라 상품성이 저하될 수 있으므로 맹아 억제 처리를 한다.

정답: O

마늘은 휴면이 끝나면 싹이 자라 양분이 빠지므로 저장 중 맹아를 억제하는 처리를 한다.

④ 결구배추는 수분 손실을 줄이기 위해 수확한 후 바로 저장고에 넣어 보관한다.

정답: X

결구배추는 수확 뒤 겉잎을 조금 말리는 예건을 거쳐 저장해야 부패와 상처가 줄어든다.